3 de diciembre de 2017

Panasonic y Fundación Alicia


El pasado 27 de Noviembre tuve la gran oportunidad de ser invitada por Panasonic a la presentación de su panificadora en Barcelona y junto a ella, el recetario creado por Fundación Alicia para la elaboración de panes sin gluten. 

Alicia, como en su página lo indica, es el acrónimo de Ali-mentación y Cien-cia. Es un centro de investigación culinaria que indaga en todos los procesos alimentarios buscando innovar y mejorar la alimentación de las personas, haciendo especial énfasis en las restricciones alimentarias y otros problemas de la salud.

Alicia es una fundación sin ánimo de lucro, donde su lema es comer Sano, bueno y sostenible, respetando la cultura y tradición de las comidas.  Se elaboran pruebas "innovación tecnológica alimentaria" y por consiguiente se crea el producto final. Podría llamarlo "Laboratorio alimentario".

Se busca incentivar a grandes y jóvenes y con ello promover una alimentación fácil y sana sacando el máximo provecho a los productos característicos de cada zona.




Uno de esos proyectos y tal vez uno de los retos más emocionantes y que por cierto, más quebradero de cabeza dió, fue el de crear un recetario de panes sin gluten, partiendo de la base en que la elaboración fuese sencilla y los ingredientes estuvieran a la mano de cualquier celíaco. ¡El deseo de todo celíaco! que se nos simplifique un poquito esto de hacer el pan.





Este recetario fue elaborado por un grupo multidisciplinario, dotado de cocineros, nutricionistas, técnicos en innovación y tecnólogos de los alimentos. Una ardua tarea que les llevó meses, todo esto para documentar desde el tipo de harina a utilizar, cantidades, tiempo de fermentación y cocción, todo ello para dar con una receta base y partiendo de ella poder incorporar otros componentes para obtener distintos tipos de panes.

No veais qué variedad de panes consiguieron. Textura crujiente, sabor, miga, esponjosidad TODO! Que eso sí tenemos los celíacos, somos agradecidos con este tipo de iniciativas, nos saltan chispitas de los ojos,  "que me quiten todo menos el pan"El perfeccionamiento de las recetas y todo el trabajo realizado por este equipo, no sólo se merece una OLA, sino un océano de GRACIAS!




Este recetario viene incluido con la compra de la panificadora y permite elaborar desde un pan básico hasta un pan de viena, integral o de plátano (Mi favorito) garantizando siempre que el resultado final sea un éxito y libre de gluten.



24 de octubre de 2017

Arepas Integrales


¡Sí! Amo las arepas y lo sabéis en todas sus presentaciones. Las protagonistas de hoy son unas Arepas Low Carb, para aquellxs que les encanta comer (como yo) pero cuidando su alimentación (debería intentarlo).

Una forma sana y deliciosa de seguir disfrutando de unos de mis platos favoritos sin sentirme culpable. Cuando digo que debería intentarlo lo digo con sinceridad, llevo cierto tiempo alimentándome mal, sin pensar en mi organismo y todo el daño que puedo estar ocasionando al comer tantos alimentos procesados, los celíacos tenemos muchas opciones para alimentarnos muy muy bien y lograr obtener todos los nutrientes necesarios que requiere una alimentación balanceada (cosa que no hago).

6 de agosto de 2017

Tartaleta de Pera



¡Hola! ¿Cómo estáis? Menudo paradón tuve con el blog. ¡Vaya! es que es un poco de todo, el trabajo, verano, la casa, cosas pendientes y ciertos cambios que hacen que la agenda se engorde y ya no sabes por donde empezar. Tuve que regalarme un momento de relajación y así poder organizar todo, punto por punto para venir con mucha más energía y a tope. 

Siempre viene bien algo de dulce para el cuerpo en momentos así, este capricho es justo y necesario para endulzarnos el día, por eso hoy vuelvo con esta deliciosa receta de Tartaleta de pera, aprovechando unas peras de huerta obsequio de mi amiga mary-veggie, fácil de elaborar y que está de vicio. Os dejo a continuación los ingredientes.

7 de junio de 2017

Arepas Reina Pepiada


Sin lugar a duda, la Reina de la arepas. Este característico relleno de la gastronomía Venezolana es uno de los más populares y deliciosos. Su nombre está inspirado en la Miss Mundo de 1955 Susana Duijim quién al acercarse a una arepera, su dueño, Heriberto Álvarez le ofreció una arepa con ese relleno al cual llamaba "Reina" debido a su coronación como Miss Mundo. En esa época a las mujeres con curvas como Susana, se les decía "pepiada" entonces se le otorgo ese apellido al relleno.

21 de mayo de 2017

Peras al Vino Tinto



Un postre típico de la cocina Española, es fácil de elaborar y está delicioso. La primera vez que lo probé fue recién llegada a España y como ya sabéis soy fan de lo dulce, como era de esperar añadí este postre a los 500 más que tengo en mi lista.

17 de mayo de 2017

Cruzcampo Sin Gluten



Que alegría me entra cada vez que alguna marca decide dar un paso más allá y optar por ofrecer productos si gluten. Todavía recuerdo años atrás lo limitado que era el mercado sin gluten y hoy en día tenemos una gama super amplia.

Uno de los más recientes en unirse al mundo Gluten-Free, es la marca Cruzcampo, quién lanza al mercado una cerveza tipo Pilsen que mantiene el mismo sabor de su receta original de 1904 con 4,8% volumen de Alcohol y un contenido en gluten inferior al 20 mm cumpliendo con la normativa y certificada por la FACE, como puede comprobarse en el sello distintivo en su packaging, haciéndola una cerveza apta para celíacos.
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