30 de octubre de 2016

Cachapas


¡Ainsss! Cachapas de mi corazón que no se diga que no ando buscando alternativas para hacer alguna medianamente parecidas a esas que solía comer en el Edo. Apure (Venezuela) cuando se viajaba por carretera.

Para los que no saben que es una Cachapa o puede ser que la conozcan por otro nombre, la cachapa es una especie de torta de maiz (choclo, jojoto) según dice wiki de origen indígena aunque no hay referencias concretas. Es un plato típico de Venezuela y Colombia, se prepara con maíz tierno molido y se le añade, azúcar, una pizca de sal, leche y aceite hasta formar una masa homogénea. Se cocinan en una sartén o en un budare. Se rellenan de queso llanero, queso e' mano, queso guayanés con un poco de mantequilla. (Babeando mientras escribe). 

Te voy a dejar dos opciones y las voy a llamar intento Nº 2 y Nº3 que el intento Nº1 no te lo recomiendo.
Resulta que el intento Nº1 lo hice con maíz en lata y la cosa no me quedo muy allá, así que probé con maíz natural y obtuve un resultado muy bueno, también me recomendaron usar la Harina P.A.N. de maíz dulce y el resultado está genial y el más fácil de elaborar.



Intento Nº2 Con maíz tierno. (Recomendada)
Ingredientes:

  • Maíz tierno (Compré una bandeja de 2 que venden en el mercadona España, puedes comprar más cantidad si lo deseas).
  • Azúcar. 
  • Sal.
  • Leche de almendras (Puede ser de soja, de vaca la que más te guste).
  • Aceite de girasol.



Preparación:
La foto a continuación explica mucho mejor el paso Nº1.



Después de hacer esto con el maíz (solo los granos de maíz, cuando te topes con la tusa del maíz se deja de cortar) vamos a meterlo en una batidora con el azúcar, que será al gusto, una pizca de sal, dos cucharadas de aceite y un chorrito pequeño de leche para que no quede tan espesa la masa.
En una sartén o budare caliente, agregas un chorrito de aceite para engrasar y la mezcla de cachapas, la extiendes imitando la forma de hacer tortitas (panqueques) y dejas cocinar 3 min por cada lado. 
Retiras y rellenas con un poco de queso y mantequilla, si te apetece añadirle jamón pues ¡Hala! 
¡C'est fini!


Intento Nº 3. Harina P.A.N. Mezcla dulce de maíz. (Más fácil)
Ingredientes: (Ingredientes y Preparación como indica en el paquete)

  • Harina P.AN. mezcla dulce de maíz.
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de leche
  • Aceite o mantequilla para engrasar la sartén.


Preparación:
Verter la mezcla de maíz dulce P.A.N. junto con los demás ingredientes en un recipiente. 
Remueves con un batidor de mano o con un tenedor hasta obtener una consistencia homogénea.
Dejas reposar por 6 min. Removiendo ocasionalmente para que no se formen grumos.
En una sartén o budare caliente engrasa ligeramente con aceite o mantequilla.
Se agrega la mezcla en porciones de dos cucharadas y extendemos según el grosor deseado.
Dejamos 3 min por cada lado hasta que se doren, retiramos y servimos acompañado de mantequilla, queso, sirope...  ¡C'est fini!





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