Enfermedad Celíaca
























La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, la avena, espelta y triticale. 
La ingestión de alimentos que contengan gluten, en las personas celíacas produce una atrofia de las vellocidades instestinales que conlleva una mala absorción de los nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas, minerales y vitaminas).

Los síntomas se presentan de distinta manera depende de la persona.

Los síntomas más comunes son: 
  • Perdida de peso y apetito.
  • Náuseas
  • Vómitos
  • Diarrea crónica .
  • Distención abdominal. 
  • Anemia ferropénica. 
  • Estreñimiento. 
  • Dermatitis atópica o herpetiforme. 
  • Apatia. 
  • Alteraciones del carácter y retraso del crecimiento en los niños. 
Sin embargo los síntomas pueden ser diferentes o estar asuntes durante un tiempo prolongado. El 75% de pacientes están sin diagnosticar. Una vez diagnosticada la enfermedad, el único tratamiento es mantener una dieta estricta sin gluten de por vida. 

Se tiene que rechazar todos  aquellos productos en cuya composición figure como ingrediente el trigo y otros derivados donde no se especifique su origen. Son muchos los productos alimenticios manufacturados que no especifican la composición exacta y en cuya elaboración se han añadido cereales, como aditivos, espesantes etc. Esta falta de precisión en el etiquetado dificulta la compra de ciertos artículos, porque no llegamos a saber con seguridad si un alimento lleva o no gluten

El gluten residual que puede contener el almidón de trigo utilizado en ciertos productos etiquetados como "sin gluten" se debe apartar de la dieta todos aquellos donde no se obtenga una garantía absoluta de su composición y elaboración.

No hay comentarios :

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...