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18 de octubre de 2016

Dieta Sin Gluten ¿Una Moda?


La mayor parte del tiempo por no decir (siempre) mi día a día gira entorno al gluten, me imagino que a la mayoría de celíacos les pasa lo mismo. A veces echo la mirada atrás y me quedo pensando en todo eso que desconocía y de lo que ahora hablo con fluidez, como hablaría una experta en Cosméticos, una Farmacéutica, un Deportista y otros más. El gluten forma parte de mi vida de una forma muy directa, paso a ser aquel, quién me hace daño, lo veo a diario y me la paso evitando a toda costa sí o sí. Todos los días aprendo algo nuevo, una de las cosas que me han cambiado como persona, es saber “Empatizar” es sorprendente como cambia tu forma de ver las cosas cuando padeces alguna intolerancia alimentaria, no solo piensas en ti y tus cuidados “anti-gluten” sino que ahora esa “empatía” abarca muchas cosas, personas por ejemplo, intolerantes a la lactosa, a la fructosa y sorbitol, diferentes tipos de alergia, Veganos, incluso personas que es su momento llegue a cuestionar por no gustarle el queso, o la tortilla con cebolla, las entiendo a todas, indistintamente la condición que adopten. 

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