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15 de mayo de 2017

Celíacos y Estreñimiento



El estreñimiento puede darse por varias razones, por falta de fibra, hidratación, falta de ejercicio físico o estrés y puede afectar a cualquier persona.

En nuestro caso el estreñimiento es uno de los síntomas latentes cuando no se ha diagnosticado la enfermedad celíaca y este puede prolongarse una vez determinada esta patología. Esto se debe a que seguimos una dieta sin gluten y en algunos casos baja en fibra, causando el estreñimiento y afectando nuestra calidad de vida.

28 de diciembre de 2016

La Boxfree de Celicity


¡Felices fiestas! Ya se que he dado un buen paradón a la publicación de artículos en el blog... 😓 Se que tampoco valen las excusas, pero entre el trabajo, la casa y justo las fechas con más movimiento del año, parece que no alcanzan las horas ni los días para hacer todo lo que me gustaría hacer.
Ainss Diciembre es lo que tiene, a muchos nos gustan estas fechas, reunirse con la familia, las grandes comidas y siempre echando de menos a los que no tienes cerca.

18 de octubre de 2016

Dieta Sin Gluten ¿Una Moda?


La mayor parte del tiempo por no decir (siempre) mi día a día gira entorno al gluten, me imagino que a la mayoría de celíacos les pasa lo mismo. A veces echo la mirada atrás y me quedo pensando en todo eso que desconocía y de lo que ahora hablo con fluidez, como hablaría una experta en Cosméticos, una Farmacéutica, un Deportista y otros más. El gluten forma parte de mi vida de una forma muy directa, paso a ser aquel, quién me hace daño, lo veo a diario y me la paso evitando a toda costa sí o sí. Todos los días aprendo algo nuevo, una de las cosas que me han cambiado como persona, es saber “Empatizar” es sorprendente como cambia tu forma de ver las cosas cuando padeces alguna intolerancia alimentaria, no solo piensas en ti y tus cuidados “anti-gluten” sino que ahora esa “empatía” abarca muchas cosas, personas por ejemplo, intolerantes a la lactosa, a la fructosa y sorbitol, diferentes tipos de alergia, Veganos, incluso personas que es su momento llegue a cuestionar por no gustarle el queso, o la tortilla con cebolla, las entiendo a todas, indistintamente la condición que adopten. 

27 de septiembre de 2016

Sabor sin Gluten by Schär


¡Yuju Que emoción y que ilusión!
Desde la página de Schär nos llega una fantástica noticia , hoy martes 27 de septiembre a las 17:50 (Hora España) se estrena en Canal Cocina “Sabor sin Gluten by Schär”. Será el primer espacio televisivo donde la alimentación es "Sin Gluten". Desde la página de  noticias de Schär, nos dicen que el programa contará con 10 episodios que se emitirán cada martes a las 17:50 por el canal antes mencionado. Para llevar a cabo el  proyecto Schär contó con la colaboración de la presentadora Patricia Conde, una de las caras más conocidas en el mundo sin gluten y protagonista de los anuncios de la marca de alimentos. Las recetas estarán de la mano del chef Mateo Sierra, finalista de la segunda edición de MasterChef y de la repostera Gabriela Marchesotti, fundadora del primer obrador en alimentación sin gluten (Singlutentaciones).

El estreno del programa aprovecha la ocasión para celebrar el 35 cumpleaños de Schär. Espero con muchas ganas las recetas festivas que nos traerán hoy. Si hoy no os da tiempo de ver el primer episodio, en el blog de Schär "Sabor sin Gluten" puedes encontrar los episodios y recetas del programa cada semana.
 

11 de septiembre de 2016

Cada vez más cerca de una Vacuna para la Celiaquía


Hoy quiero acercarles el artículo que publicó FACE sobre el informe en Fase 1 de la vacuna para la celiaquía.

La celiaquía es una afección producida por una intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas existentes en el trigo, avena, cebada, centeno y también productos derivados de estos cereales que da lugar a una lesión característica en el intestino delgado y atrofia en las vellosidades intestinales.

El tratamiento de dicha enfermedad es muy sencillo en comparación al de otras enfermedades autoinmunes.  Desde FACE nos informan que una empresa de Cambridge, MA, ImmusanT Inc, está desarrollando una vacuna para la enfermedadImmusanT Inc,  está comprometida con el descubrimiento y desarrollo clínico de un tratamiento innovador para la enfermedad celíaca, el enfoque se basa en la restauración de la tolerancia inmune  y por lo tanto ofrece que mejoren los síntomas, la tolerabilidad y la calidad de vida de los pacientes sin la carga de llevar una dieta libre de gluten de por vida, el principal producto de ImmusanT,  es Nexvax2  se ha demostrado que es seguro y eficaz en estudios de Fase 1.

4 de julio de 2016

Ser o no ser, ésa es la cuestión...



La Celiaquía es una enfermedad que afecta aproximadamente al 1% de la población. No nacemos celíacos, podemos tener la predisposición genética a serlo y obviamente no es una enfermedad contagiosa. Cuando se padece esta enfermedad y se toman alimentos con gluten, esta proteína desencadena una respuesta inmunológica que no es normal, provocando así el daño a nuestro intestino delgado, por lo que no puede hacer un buen funcionamiento, causando la malabsorción de los nutrientes. Esto conlleva la presencia de algunos síntomas que sabemos muy bien, que pueden variar de una persona a otra o simplemente pueden estar ausentes durante algún tiempo.

27 de mayo de 2016

Día Nacional del Celíaco


¡Feliz día! a todos los diagnosticados correctamente y a los recién diagnosticados mi enhorabuena! Bien sabemos lo que se sufre en todo el proceso hasta que te dicen que es lo que tienes.
El cuerpo es sabio y bien es cierto que lo síntomas que presentamos suelen confundirse con cualquier otra patología, menos con la indicada. Os voy a relatar mi historia... 

6 de mayo de 2016

Avena Sin Gluten



La Avena es uno de mis cereales favoritos del mundo, contiene Cinc, Fósforo, Hierro, Magnesio, Potasio y vitaminas. Además cuenta con una buena cantidad de fibra que nos ayuda al buen funcionamiento intestinal. La avena se emplea para múltiples recetas, entre ellas encontramos desde muesli, tortitas de avena, bizcochos, arepas, batidos, bombones de chocolate y avena y muchos más…

21 de abril de 2016

Celíacos y la Intoxicación por Gluten





Te ha pasado que cenando fuera de casa algunos restaurantes que no tienen una cocina 100% sin gluten te aseguran que puedes comer con tranquilidad,  que se tendrá cuidado con la preparación de las comidas, o cuando tu tía pepita te invita a comer su plato super famoso en la familia  y ella insiste en que NO tiene ningún Ingrediente con gluten o introducir un nuevo alimento de procedencia dudosa, incluso si no tienes idea de cómo sucedió y ¡ZAS! Intoxicación por gluten. Si a ti te ha pasado, no te agobies ya somos dos. Cuando el gluten se elimina de la dieta durante un período de tiempo la exposición accidental nos conduce a reacciones desagradables, los síntomas y el tiempo que se tarda en recuperarse depende de numerosos factores, no hay dos celíacos iguales. Algunas personas  pueden recuperarse dentro de unos pocos días, mientras que otras pueden experimentar  la prolongación del malestar. 

20 de abril de 2016

El Gluten y la contaminación cruzada


Cuando iniciamos una dieta estricta sin gluten empezamos siempre desde casa, la contaminación cruzada de los alimentos tiene consecuencias importantes que nos perjudican. Cuando se piensa en evitar la contaminación cruzada, es necesario darse cuenta de que la preparación de los alimentos importa y mucho, especialmente cuando se tiene una cocina compartida, en mi caso la clave es mantener las cosas limpias y separadas, aunque se colabore con la limpieza total de la cocina después de preparar alimentos con gluten, siempre trato de percatarme de que todo este limpio, la encimera, el microondas, la tabla de cortar. Debemos educar e informar a los miembros de la familia sobre la enfermedad celíaca y nuestra dieta, para así evitar los riesgos de contaminación cruzada.

29 de marzo de 2016

Sin gluten para Mascotas

Una cosa curiosa que no había notado hasta ahora, voy a darle de comer a mi perrita (nina), giro la bolsa un poco para tener más facilidad al sacar el pienso (perrarina)  y leo un sello que dice “No wheat Gluten” (Sin gluten de trigo) me quedé :O Salté inmediatamente a la maravillosa Web que todo lo “dice” o todo lo “sabe” y si, efectivamente existen mascotas como, perros y gatos que no toleran el gluten. 

Ya sabemos que los perros y gatos  por naturaleza son carnívoros, no necesita de los cereales, ya que la energía la obtienen de la grasa de la carne y derivados; a diferencia de un humano, que sí los necesita en su dieta diaria.
Suele ser que ciertas mascotas, con la ingesta de productos o piensos que contiene granos (cereales)  presentan una serie de síntomas, relativamente parecidos al de una persona celíaca. 
  • Diarrea.  
  • Pierden peso. 
  • Desarrollan un pelaje pobre. 
  • Pierden poco a poco condición corporal.
En general si no captamos los síntomas a tiempo, estos no desaparecen. 
Dicen que puede afectar a cualquier raza, los  veterinarios realizan pruebas de sangre, heces y orina para determinar tales síntomas. 
No se les llamarían celíacos, ya que este término se otorga sólo a las personas; lo más adecuado según los veterinarios es darle el nombre de “enteropatía inducida por el gluten" una especie de sensibilidad al gluten y sobre todo aconsejan; evitar darles alimentos que contengan gluten, esquivando así la aparición de estos síntomas o la prolongación de la intolerancia.
Es importante saberlo ya que algunos fabricantes de estos alimentos agregan una mínima cantidad de grano a sus productos, aun sabiendo que estos animales no lo necesitan. 
¿Y tú, cuidas a tu mascota? :) Nina mi perrita singlu.



15 de marzo de 2016

App Facemovil



En ACEPA  (La Asociación Celíaca Principado de Asturias) Ya me habían comentado sobre la aplicación para el móvil mira que soy despistada que ese mismo día me olvide de ella. Dispone de una amplia lista de productos, guía de hoteles y restaurantes. 
Se puede descargar desde el Play Store para sistema androide y desde AppStore para sistema Iphone. 
Es gratuita su uso creo que así lo entendí, se limita para aquellos que son socios de la FACE y sus correspondientes asociaciones en cada comunidad. 
Dejo el Link de la página de la FACE para que se lea con detenimiento el uso correcto de la APP y como descargarla y la lista de las distintas asociaciones dentro de España.



ANDALUCÍA

Asociación Provincial De Celíacos De Huelva (ASPROCEHU): www.celiacosdehuelva.org
Asociación De Celíacos De Jaén: www.facebook.com/apeceja/
Asociación De Celiacos De Cádiz/Ceuta (AS.CE.CA): www.asceca.blogspot.com
Asociación Provincial De Celiacos De Sevilla (ASPROCESE): www.celiacossevilla.org
Asociación De Celíacos De Córdoba (ACECO): www.celiacoscordoba.blogspot.com
Asociación De Celiacos De Málaga (ACEMA): www.celiacosmalaga.es
Asociación De Celíacos De Granada: www.celiacosgranada.org
Asociación De Personas Celiacas De La Provincia De Almería (ASPECEAL): www.almeriasingluten.es

ASTURIAS
Asociación celíaca del Principado de Asturias (ACEPA): www.asociacionceliacosasturias.org

ARAGÓN
Asociación celíaca Aragonesa (ACA): www.celiacosaragon.org

BALEARES
Asociación de celiacos de las Islas Baleares (ACIB): www.celiacosbaleares.org

CANARIAS

A.C.E.T. (Asociación provincia de Tenerife): www.celiacostenerife.com
ASOCEPA (Asociación de Celiacos de la Provincia Las Palmas: www.asocepa.org

CANTABRIA
Asociación de Celíacos de Cantabria (ACECAN): www.acecan.wordpress.com

CASTILLA-LA MANCHA
Asociación de celíacos de Castilla-La Mancha (ACCLM): www.celiacosmancha.org

CASTILLA y LEÓN
Asociación celiaca de Castilla y León (ACECALE): www.acecale.org

COMUNIDAD VALENCIANA
Asociación de celiacos de la Comunidad Valenciana (ACECOVA): www.acecova.org

EXTREMADURA
Asociación celiaca de Extremadura (ACEX): www.celiacosextremadura.org

GALICIA
Asociación de celiacos de Galicia (ACEGA): www.celiacosgalicia.es

LA RIOJA
Asociación celíaca de La Rioja (ACERI): 

MADRID
Madrid Sin Gluten: 

MURCIA
Asociación de Celiacos de Murcia (ACMU): www.celiacosmurcia.org

NAVARRA
Asociación de celiacos de Navarra (ACNA): www.celiacosnavarra.org

PAIS VASCO


Asociación celíaca de Euzkadi (EZE): www.celiacoseuskadi.org



14 de marzo de 2016

Clasificación de los Alimentos



¡Feliz Inicio de semana! 

Dejo por aquí en link para leer el Articulo de la página de FACE 

(La Federación de Asociaciones de Celiacos de España ) super importante, sobre la clasificación de los alimentos.

Leer ⬇️⬇️⬇️


Clasificación de los Alimentos


21 de enero de 2016

Harina de maíz alternativa en Venezuela


¡Habemus vuelto! Que buenas vacaciones! Que comedera más grande madre mía! Bueno diciembre es lo que tiene, aproveche a comer de todo aquello que no puedo conseguir aquí en España, sobre todo el pescado de río que algunos en específico solo habitan mi tierra natal.
No se sí conocéis las famosas arepas Venezolanas, en este caso estando un poco la situación del país de aquella manera se hace un tanto difícil conseguir harina de maíz para la preparación de esta comida, alimento por excelencia de los Venezolanos, es nuestro pan. Estando allí descubrí que ahora implantaron un método para hacer la harina de forma más natural, como se hacía antiguamente, cogen maíz blanco o mazorca blanca se cuece y luego se pasa por un molino, donde el resultado final es la masa de maíz lista para preparar las arepas en el budare. De sabor estupendo más natural y tiene menos componentes de conservación que la se vende comúnmente y por supuesto  libre de gluten. 


Posdata: Hice todo lo que estuvo en mi mano para hacer una foto de la arepa con el relleno, pero fue imposible, apenas acabe de rellenarla no me pude resistir a comerla.

24 de noviembre de 2015

El taller sin Gluten en Madrid

El taller sin gluten

El taller de Pan básico sin gluten me gusto, es una forma super sencilla de hacer nuestro pan en casita con los ingredientes que tenemos en los supermercados, Raquel la chica que impartía el curso es muy amable y cercana, profesional ante todo nos indico con facilidad (nada engorroso) todo el proceso para la realización de nuestro pan y así no tener dificultad a la hora de hacerlo en casa. 
El sitio donde realizamos el taller era una pasada en el Miele center de Madrid muy moderno todo, feliz con esta experiencia, nos proporcionaron material para la elaboración y con ello algunas recetas que pienso repetir.

Dejo fotos del taller.


Chapatitas 
Mi pan que orgullo
Pan de Molde

6 de noviembre de 2015

Una Experiencia Genial!! Centro Rural Espíritu del Bosque





Os quiero hablar de mi experiencia en la escuela rural Espíritu del Bosque. El pasado 19 de octubre estuve en San Lorenzo del Escorial en Madrid fui a realizar un curso de elaboración de masa hojaldrada sin gluten. El curso seria el día 20 de octubre y empezaría a las 10:00am y terminaría sobre las 19:00pm  al vivir en Oviedo tuve que desplazarme un día antes a este hermoso pueblo pegado de la sierra madrileña. Una vez allí te encuentras con una casa llena de buena energía y el entorno que la rodea le aporta mucho más, por no hacer de menos el buen ambiente entre todos los participantes que celíacos o no, hacen que esa experiencia sea única. 
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