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3 de diciembre de 2017

Panasonic y Fundación Alicia


El pasado 27 de Noviembre tuve la gran oportunidad de ser invitada por Panasonic a la presentación de su panificadora en Barcelona y junto a ella, el recetario creado por Fundación Alicia para la elaboración de panes sin gluten. 

Alicia, como en su página lo indica, es el acrónimo de Ali-mentación y Cien-cia. Es un centro de investigación culinaria que indaga en todos los procesos alimentarios buscando innovar y mejorar la alimentación de las personas, haciendo especial énfasis en las restricciones alimentarias y otros problemas de la salud.

Alicia es una fundación sin ánimo de lucro, donde su lema es comer Sano, bueno y sostenible, respetando la cultura y tradición de las comidas.  Se elaboran pruebas "innovación tecnológica alimentaria" y por consiguiente se crea el producto final. Podría llamarlo "Laboratorio alimentario".

Se busca incentivar a grandes y jóvenes y con ello promover una alimentación fácil y sana sacando el máximo provecho a los productos característicos de cada zona.




Uno de esos proyectos y tal vez uno de los retos más emocionantes y que por cierto, más quebradero de cabeza dió, fue el de crear un recetario de panes sin gluten, partiendo de la base en que la elaboración fuese sencilla y los ingredientes estuvieran a la mano de cualquier celíaco. ¡El deseo de todo celíaco! que se nos simplifique un poquito esto de hacer el pan.





Este recetario fue elaborado por un grupo multidisciplinario, dotado de cocineros, nutricionistas, técnicos en innovación y tecnólogos de los alimentos. Una ardua tarea que les llevó meses, todo esto para documentar desde el tipo de harina a utilizar, cantidades, tiempo de fermentación y cocción, todo ello para dar con una receta base y partiendo de ella poder incorporar otros componentes para obtener distintos tipos de panes.

No veais qué variedad de panes consiguieron. Textura crujiente, sabor, miga, esponjosidad TODO! Que eso sí tenemos los celíacos, somos agradecidos con este tipo de iniciativas, nos saltan chispitas de los ojos,  "que me quiten todo menos el pan"El perfeccionamiento de las recetas y todo el trabajo realizado por este equipo, no sólo se merece una OLA, sino un océano de GRACIAS!




Este recetario viene incluido con la compra de la panificadora y permite elaborar desde un pan básico hasta un pan de viena, integral o de plátano (Mi favorito) garantizando siempre que el resultado final sea un éxito y libre de gluten.



6 de agosto de 2017

Tartaleta de Pera



¡Hola! ¿Cómo estáis? Menudo paradón tuve con el blog. ¡Vaya! es que es un poco de todo, el trabajo, verano, la casa, cosas pendientes y ciertos cambios que hacen que la agenda se engorde y ya no sabes por donde empezar. Tuve que regalarme un momento de relajación y así poder organizar todo, punto por punto para venir con mucha más energía y a tope. 

Siempre viene bien algo de dulce para el cuerpo en momentos así, este capricho es justo y necesario para endulzarnos el día, por eso hoy vuelvo con esta deliciosa receta de Tartaleta de pera, aprovechando unas peras de huerta obsequio de mi amiga mary-veggie, fácil de elaborar y que está de vicio. Os dejo a continuación los ingredientes.

30 de abril de 2017

Muslitos de Pollo al Limón


Un plato muy sencillo y fácil de hacer, tiene distintas versiones y sea cual sea la que elijas no dejarás indiferente a nadie al momento de comer, y es que combinar limón, romero y pollo es siempre un acierto ganador.

Os dejo los ingredientes  a continuación. 

26 de febrero de 2017

Mi Top 5 Productos Sin Gluten


Te he preparado mi top 5 de productos favoritos sin gluten. Está claro que mis gustos, no son los mismos que los tuyos, puede darse el caso de que algunos de estos productos aún estén en tu lista de artículos sin gluten por probar o que en tu país no se comercialicen todavía.

La gran ventaja de poder hacerte con alimentos favoritos sin gluten, es que hoy en día el mercado singlu se ha expandido considerablemente y tienes para elegir entre una gran variedad de alimentos.

8 de enero de 2017

Bizcocho de Piña Sin Gluten


¿Qué tal la entrada de año? ¿Te trajeron muchos regalos los reyes? ¿Eres más de papá Noel o el Niño Jesús? Este último era quién nos "regalaba" en la fechas decembrinas Venezolanas.
Te traigo una receta del año pasado jejeje 😋 un bizcocho de piña hecho con la harina de arroz y trozos de piña de la #BoxFree de Celicity.  ¡Riquísima! No duro ni 24 horas 😱
A continuación te cuento lo que necesitas para hacer la tuya.

30 de octubre de 2016

Cachapas


¡Ainsss! Cachapas de mi corazón que no se diga que no ando buscando alternativas para hacer alguna medianamente parecidas a esas que solía comer en el Edo. Apure (Venezuela) cuando se viajaba por carretera.

Para los que no saben que es una Cachapa o puede ser que la conozcan por otro nombre, la cachapa es una especie de torta de maiz (choclo, jojoto) según dice wiki de origen indígena aunque no hay referencias concretas. Es un plato típico de Venezuela y Colombia, se prepara con maíz tierno molido y se le añade, azúcar, una pizca de sal, leche y aceite hasta formar una masa homogénea. Se cocinan en una sartén o en un budare. Se rellenan de queso llanero, queso e' mano, queso guayanés con un poco de mantequilla. (Babeando mientras escribe). 

23 de octubre de 2016

Bizcocho de Almendra y Chocolate (Sin Gluten)




Ya sabes que soy de buen comer y más cuando se trata de cosas dulces y con ¡CHOCOLATE! mucho más. Este bizcocho es muy fácil de elaborar y queda ¡Buenísimo de la muerte! SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA. 
La harina de almendras da un toque suave y jugoso a la tarta. La harina de almendras no tiene mayor complicación, compré las almendras al natural (mercadona) y las pase por la batidora unos 20 segundos en potencia suave, que sino luego se vuelve mantequilla de almendras. Luego las paso a un recipiente cerrado y allí la dejo para su posterior uso. Bueno vamos al lío...
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